鳥羽周作の学歴・経歴・大学・年齢などwikiプロフィール！レストランSIOについても！

2021年6月28日2021年8月10日

ミシュランガイドで星1つを獲得している

レストランSIOのオーナー兼シェフをされている鳥羽周作さん。

個性的な見た目と、迫力で2021年5月から

YouTubeチャンネルを開設されており、

すでに登録者数4万人を突破している人気チャンネルとなっています。

今回はそんなミシュラン一つ星シェフである鳥羽周作さんに

ついて詳しく見てきたいと思います。

1. 鳥羽周作の年齢・学歴などwikiプロフィール！
2. 鳥羽周作の経歴とは？
3. 鳥羽周作のレストランSIOとは？
- 3.1. ■アクセス
4. まとめ
- 4.1. 関連記事

鳥羽周作の年齢・学歴などwikiプロフィール！

画像出典：YouTube

プロフィール名前：鳥羽周作（とば　しゅうさく）

生年月日：1978年5月5日

年齢：43歳（2021年6月現在）

出身地：埼玉県

職業：レストランSIOのシェフ

学歴：大卒

鳥羽周作さんは、1978年5月5日生まれの

43歳になります。

32歳から、料理人になり自分のレストランを

経営するまでに至ります。

詳しい経歴については、後述していきます。

最近よく「スッキリ」で見かける鳥羽シェフは実は仙台大学サッカー部の後輩です。

ミシュランとったフランス料理の名店「sio」のオーナーなので行ってみて!https://t.co/RquHWBPVOE pic.twitter.com/jAsAlFp0Ir

— DAN ITO (伊藤壇) (@danito1975) June 22, 2021

最終学歴としては、大卒で

大学は仙台大学になります。

YouTubeを始めたきっかけは、

コロナ禍にある中で、ふつうに外食ができない

ようになってしまいました。。。

そこで、鳥羽さんは料理人として何をすべきか模索しました。

クラシルさんのチャンネルでも、料理を披露されていましたが、

やはりYouTubeに料理人が参戦することに、始めは戸惑いがあったそうです。

しかし、「幸せの分母を増やす」というコンセプトの元

事業を展開されており映像(YouTube)を使用することで、

たくさんの方が、プロの味を真似することができ、

幸せが広がると考えに至り、YouTubeを始めることになります。

たくさんの反応があり、コメントやリクエストを

もらえるため非常にやりがいを感じておられます。

今では、やらないといった選択肢はないほど

YouTubeの魅力を語っています。

そんな素敵な考えをお持ちの鳥羽さんですが、

料理人になったのは、32歳からです。

それまではいったい何をされていたのか・・・？

これまでの経歴について見ていこうと思います。

ヒカルさんや宮迫博之さんの新しくオープンする

焼肉店のプロデュースを務めることになった

肉の鬼才『森田隼人』さん。

元プロボクサーであり、

一級建築士など、資格を持つ人物ですが

いったいどうして焼肉屋になったのか

経歴についてまとめていますので、

良かったらそちらも合わせてご覧ください。

⇒森田隼人の年齢や経歴などwikiプロフィール！クロッサムモリタ(お店)の場所についても！

鳥羽周作の経歴とは？

本日は東京へ来ています。
ミシュランを初体験。
感じるもの沢山ありました。学ばさせていただきました。

カマキリもオドオド。。
このような機会をいただき、本当にありがとうございました。 pic.twitter.com/vnxvztFMlL

— 西奈槻「やるか、やらんか。」で日本を変える。 (@Natsuki30870920) June 21, 2021

鳥羽周作さんは、波乱万丈な人生を歩まれており

ミシュランで星を獲得するまでに、小学校の先生や

いろんな職業を経験されています。

まず鳥羽さんは、小さい頃からサッカーを習っており、

Jリーグの練習生にまで抜擢されます。

しかし、残念ながらサッカー選手になれることはなく

小学校の先生になります。

悶々とする中で、父親が料理をしていた影響で

カフェで働き始めることになります。

料理を作っていく中で、もっと本格的に

やってみたい・・・！という想いが芽生えます。

知人の紹介で、シェフ坂内正宏さんのレストラン「ディリット」に

雇われ働き手をなります。

そのお店では、お客さんが来てから野菜を切るなど

プロの仕事だと感じたそうです。

そこで3年ほど修業を積んだ鳥羽さんは、

「フロリレージュ（Florilege）」の川手寛康さんの特集を見つけます。

同い年で、こんなにすごい人がいるのかと感動した鳥羽さんは、

「フロリレージュ」に入りたいとお願いしに尋ねます。

始めは断られたそうですが、なんとか働けるようになります。

「フロリレージュ」では、お客様に同じものを二度出さないと

いうポリシーがありました。

常に新しい料理を生み出し続けることを、

「フロリレージュ」で学ぶことになります。

そこからさらに、イタリアンのお店に移り

今まで習ってきたことを実践していきデータを溜めていきます。

そして今のお店の前身である

「グリ（Gris）」に移ることになります。

雇われシェフをされていた鳥羽さんは、

自分でルールを決めたいと感じます。。

「グリ」を買い取り、経営者兼シェフとして

お店の盛り上げ方など実践を通して学んでいきます。

そして、2018年から鳥羽さんがオーナーシェフを務める

レストラン『SIO』を経営することになります。

名前の由来は、

Sから始まる名前が好きだったことと、

S：周作・I：いつも・O：おいしい

から来ているそうです。(*´▽｀*)

遊び心があり、鳥羽さんにピッタリのレストランですね！

さらに2021年4月26日には、新しく『シズる株式会社』を設立されています。

シズル（sizzle）とは、
揚げ物や肉が焼ける際の「ジュージュー」と音をたてる意味の英語で、
熱い鉄板の上で肉や脂が美味しそうに踊る映像を、専門用語で「シズルがある」と表現します。

シズルとはつまり、おいしいものにワクワクすること。
おいしい料理に出会ったときの、幸せな気持ちそのものです。

引用：YouTube

コロナ禍で色んな苦難を経験する中で、

レストランの経営に限界を感じました・・・。

そこで、大きな会社を作りその事業の1つとして

レストランを経営するといった発想に至ったそうです。

働く仲間が安心して働けるように

既存のやり方を変えていこうと考えました。

また新しい料理を生み出すための時間が必要であり、

個人での活動に限界を感じたそうです。

そこでチームとして動いていけるように、

これまの人脈を生かしてさらに美味しいを

たくさんの方に届けていこうと画策しておられます。

最近テレビにも取り上げられて

話題になっている現実を生きるリカちゃんねる。

理想と現実の葛藤をリカちゃん人形を使い

見事に再現しておられます！！笑

そんな現実リカちゃんの作者とは

いったいどんな人物なのか予想してみましたので

興味ある方は次の記事もご覧ください。

⇒現実を生きるリカちゃんねるの作者は何者(誰)？年齢や会社などwikiプロフィールについて！

鳥羽周作のレストランSIOとは？

どうもコーポレートシェフです
人生で一番真剣にふりかけをかけてます

『優弁』

ユーグレナが入ったお弁当

本日11:00より代々木上原・sioにて
限定販売を開始します

どうぞよろしくお願いいたします#優弁 #ユーグレナあとはおいしくするだけプロジェクト pic.twitter.com/xs7IMJwSCI

— 【公式】ユーグレナコーポレートシェフ / 鳥羽周作 (@euglenacheftoba) June 23, 2021